水果酒發酵罐，指工業生產上用于開展微生物菌種發酵的設備。水果酒發酵罐選用了無菌檢測系統軟件，防止和避免了空氣中微生物菌種的環境污染，大大的增加了商品的質保期和商品的正宗，罐體上尤其設計方案安裝了無菌檢測吸氣出氣孔或無菌檢測正壓力發酵系統軟件。罐體上配有米洛板或謎宮式夾套，可進入加溫或制冷物質來開展反復加溫或制冷。發酵罐的容積由300-15000L各種不同規格型號。

水果酒發酵罐按應用標準可分成試驗室中小型發酵罐、中試產發酵罐、大中型發酵罐等。 發酵罐廣泛運用于飲品、化工廠、食品類、乳制品、調料、制酒、制藥業等領域，起發酵功效。發酵罐的構成構件包含：罐體關鍵用于塑造發酵各種各樣菌體，密閉性好些（避免菌體被環境污染），罐體之中有拌和漿，用以發酵全過程之中不斷的拌和；底端有換氣的，用于進入菌體生長發育所必須的氣體或O2 ，罐體的頂盤上面有操縱感應器，經常使用的有pH電級和DO電，用于檢測發酵全過程中發酵液pH和DO的轉變；控制板用于表明和操縱發酵標準。 

水果酒發酵罐是由3條路線組成的，一個是氣體的出入（不進到隔層），蒸氣的出入（只在對空氣過濾網殺菌時才進到罐體，是 從隔層的勤奮下出的），水的出入（進到隔層內，從下入上起。當逐漸發酵時，水道會建立一個循環系統，由溫度傳感器對它進行調整，確保水的環境溫度在發酵所需溫度范圍內）。 發酵罐是由燃氣蒸汽鍋爐、空壓機、儲氣瓶和發酵罐和操作面板構成的。

一、機械攪拌式發酵罐其主要構造是在高徑之比2～4的罐體的頂或底端裝上向罐里拓寬的拌和軸，軸上用上2～4個拌和槳(常見的拌和槳是含有園盤和6個方形與扭成法向遍布葉面的稱之為Rushton渦輪增壓的槳，漿葉直徑約為罐徑的1/3)。罐底配有無菌檢測環境的遍布器(也有效雙孔管的)。

二、機械設備罐車構造機器設備關鍵構件包含罐身、攪拌器、水泵密封、破乳器正中間滾動軸承，氣體霧化噴嘴、擋板、制冷設備、入孔。

1、罐體由圓柱形及橢圓型或碟形封頭電焊焊接成，原材料為碳素鋼或不銹鋼板。為達到加工工藝規定，罐需承擔一定工作壓力，通常殺菌工作壓力0.25MPa(A大氣壓力)；

2、攪拌器和擋板渦輪增壓式攪拌器的葉面有平葉式、彎葉式、箭葉式三種，其主要是粉碎汽泡，加快和提升溶解氧。平葉式輸出功率耗費比較大，彎葉式較小，箭葉式又其次。擋板的功能是避免液位中間造成漩渦，促進液態猛烈滾動，提升溶解氧。擋板總寬約為（0.1-0.12）D。安置6-4塊擋板，可達到全擋板標準。全擋板條件就是指在一定轉速比下，再提升罐里配件，電機功率仍不變。要做到全擋板標準務必

溫馨提醒：工業生產上大約80％選用了換氣式攪拌器。通氣式常使用各種各樣渦輪增壓攪拌器，關鍵由汽體遍布器、攪拌器、拌和槽組成。

1、水果酒發酵罐的運用：廣泛運用于奶制品、飲品、生物技術、制藥業、生物化工等領域，罐體配有隔層、屋面保溫、可加溫、制冷、隔熱保溫。

2、水果酒發酵罐的構成：罐體為圓柱型，后蓋和機蓋均為碟型或錐型。在乙醇酸酸的全過程中，為了更好地回收利用CO2汽體以及所弄出的一部分乙醇，發酵罐宜選用封閉式。